Recept

Botten:

• 80 g rostade hasselnötter
  
• 70 g dadlar utan kärnor
  
• 30 g mörk choklad, hackad
  

Tillagning

1. Mixa alla ingredienser till kakbottnen i en stark mixer eller matberedare. Mixa bara så att det sitter ihop, låt gärna några bitar nötter vara kvar.
   
2. Tryck ut degen på ett bakpapper i en kakform.
   

Fyllning:

• 120 g cashew nötter (blötlägg över natten eller minst 8 timmar)
• 100 g kallpressad kokosolja
  
• 80 g kokosmjölk, den tjocka delen
  
• En nypa äkta vanilj
  
• 70 g ljus lönnsirap
  
• rivet skal från en ekologisk citron
  

• 30-40 g mörk choklad, hackad i små bitar
  

Tillagning:

1. Mixa alla ingredienser för fyllningen (förutom chokladen), i en mixer eller matberedare tills allt är krämigt. Detta tar några minuter.
   
2. Häll fyllningen över kakbottnen, lägg i den hackade chokladen och rör runt så att det är välblandat.
   
3. Frys kakan i minst 4 timmar tills den har satt sig. För en härlig konsistens låt kakan tina i kylskåpet 2 timmar innan servering..
4. Dekorera kakan som du önskar.
5. Förvara kakan i kylskåpet eller frysen.
6. Njut!!

RECIPE

Base:

• 80 g roasted hazelnuts
  
• 70 g dates, pitted
  
• 30 g dark chocolate, chopped
  

Directions/tillagning

1. Blend all in a food processor or blender until crumble but not overmix it because it’s nice with some pieces of nuts left!
2. Press down on a baking sheet in a cake mold.

Filling:

• 120 g cashew nuts (soaked overnight)
• 100 g cold pressed coconut oil
• 80 g coconut cream (the thick part)
• Pinch pure vanilla
• 70 g pure maple syrup
• Zest from one organic lemon
• 30-40 g dark chocolate, chopped in small pieces

Directions:

1. Blend the soaked cashew nuts with all the other ingredients for the filling except the chocolate in a blender or food processor until smooth and creamy.
2. Pour over the base and add the chopped chocolate and combine with a fork or spoon.
3. Freeze the cake at least 4 hours until set. For optional texture leave the cake in the fridge 2 hours before serving.
4. Decorate as you wish.
5. Storage in the freezer or fridge.
6. Enjoy!!