English recipe below!

Bottnen:

• 160 g rostade hasselnötter
  
• 140 g dadlar utan kärnor
  
• 60 g mörk choklad, hackad
  

Tillagning

1. Mixa alla ingredienser till kakbottnen i en stark mixer eller matberedare. Mixa bara så att det sitter ihop, låt gärna några bitar nötter vara kvar.
   
2. Tryck ut degen på ett bakpapper i en kakform.
   

Fyllning:

• 240 g cashew nötter (blötlägg över natten eller minst 8 timmar)
• 100 g kallpressad kokosolja
  
• 160 g kokosmjölk, den tjocka delen
  
• 1/2 tsk äkta vanilj
  
• 140 g ljus lönnsirap
  
• rivet skal från en eller två ekologiska citroner
  

• 60 g mörk choklad, hackad i små bitar
  

Tillagning:

1. Mixa alla ingredienser för fyllningen (förutom chokladen), i en mixer eller matberedare tills allt är krämigt. Detta tar några minuter.
   
2. Häll fyllningen över kakbottnen, lägg i den hackade chokladen och rör runt så att det är välblandat.
   
3. Frys kakan i minst 4 timmar tills den har satt sig. För en härlig konsistens låt kakan tina i kylskåpet 2 timmar innan servering.
4. Dekorera kakan som du önskar.
5. Förvara kakan i kylskåpet eller frysen.
6. Njut!!

Base:

• 160 g roasted hazelnuts
  
• 140 g dates, pitted
  
• 60 g dark chocolate, chopped
  

Directions:

1. Blend all in a food processor or blender until crumble but not overmix it because it’s nice with some pieces of nuts left!
2. Press down on a baking sheet in a cake mold, 18 cm.

Filling:

• 240 g cashew nuts (soaked overnight)
• 100 g cold pressed coconut oil
• 160 g coconut cream (the thick part)
• 1/2 tsp pure vanilla
• 140 g pure maple syrup
• Optional: zest from one or two organic lemons

• 60 g dark chocolate, chopped in small pieces

Directions:

1. Blend the soaked cashew nuts with all the other ingredients for the filling except the chocolate in a blender or food processor until smooth and creamy.
2. Pour over the base and add the chopped chocolate and combine with a fork or spoon.
3. Freeze the cake at least 4 hours until set. For optional texture leave the cake in the fridge 2 hours before serving.
4. Decorate as you wish.
5. Storage in the freezer or fridge.
6. Enjoy!!