English recipe below!
Enkel No-Bake Cheesecake till speciella tillfällen

Recept
Bottnen:
-
160 g rostade hasselnötter
-
140 g dadlar utan kärnor
-
60 g mörk choklad, hackad
Tillagning
-
Mixa alla ingredienser till kakbottnen i en stark mixer eller matberedare. Mixa bara så att det sitter ihop, låt gärna några bitar nötter vara kvar.
-
Tryck ut degen på ett bakpapper i en kakform.
Fyllning:
- 240 g cashew nötter (blötlägg över natten eller minst 8 timmar)
-
100 g kallpressad kokosolja
-
160 g kokosmjölk, den tjocka delen
-
1/2 tsk äkta vanilj
-
140 g ljus lönnsirap
-
rivet skal från en eller två ekologiska citroner
-
60 g mörk choklad, hackad i små bitar
Tillagning:
-
Mixa alla ingredienser för fyllningen (förutom chokladen), i en mixer eller matberedare tills allt är krämigt. Detta tar några minuter.
-
Häll fyllningen över kakbottnen, lägg i den hackade chokladen och rör runt så att det är välblandat.
- Frys kakan i minst 4 timmar tills den har satt sig. För en härlig konsistens låt kakan tina i kylskåpet 2 timmar innan servering.
- Dekorera kakan som du önskar.
- Förvara kakan i kylskåpet eller frysen.
- Njut!!

Lemon-Stracciatella Cheesecake
Recipe
Base:
-
160 g roasted hazelnuts
-
140 g dates, pitted
-
60 g dark chocolate, chopped
Directions:
- Blend all in a food processor or blender until crumble but not overmix it because it’s nice with some pieces of nuts left!
- Press down on a baking sheet in a cake mold, 18 cm.
Filling:
- 240 g cashew nuts (soaked overnight)
- 100 g cold pressed coconut oil
- 160 g coconut cream (the thick part)
- 1/2 tsp pure vanilla
- 140 g pure maple syrup
- Optional: zest from one or two organic lemons
- 60 g dark chocolate, chopped in small pieces
Directions:
- Blend the soaked cashew nuts with all the other ingredients for the filling except the chocolate in a blender or food processor until smooth and creamy.
- Pour over the base and add the chopped chocolate and combine with a fork or spoon.
- Freeze the cake at least 4 hours until set. For optional texture leave the cake in the fridge 2 hours before serving.
- Decorate as you wish.
- Storage in the freezer or fridge.
- Enjoy!!


Write a comment