Falafel without flour

Falafel utan mjöl

Det är många som frågar mig efter mitt falafel recept, så jag tänkte att jag delar den här, så att det blir enklare för er att hitta. Det är egentligen min partners recept som han alltid använder när han gör falafel, för det är oftast han som gör dem, inte jag. Men jag har faktiskt aldrig ätit falafel som är godare än hans! (Ok nån gång när jag bodde i Wien åt jag falafel som var lika god, men vi kan bortse från det här). Det bästa är att vi bara behöver några få ingredienser till den här falafel receptet, och sen kan du själv variera med kryddor du har hemma.

Falafel är nåt av det godaste som finns, särskilt med hemmagjorde wraps, en tahini dressing och grönsaker. Kommer dela ett dressing recept så småningom, men tills vidare kan jag rekommendera er att prova er fram med tahini, vatten, pressad vitlök, lite senap, salt, peppar och citronsaft. Blanda till en jämn sås och smaka av. Ha i mer tahini (vit tahini) om dressingen är för tunn, annars mer vatten. Ett wrap recept kommer också. Men nu tillbaks till falafel.

Det speciella i det här receptet är att vi inte behöver något mjöl! Mjöl gör ofta falafel lite torra och tråkiga, så vi använder iställer potatis! Ja, potatis. Och sen en massor lök och vitlök. Och kryddor. Det är allt. Ok, här kommer receptet!

Recept

  • 500 g torkade kikärter
  • 3 stora potatisar (eller cirka 5 små) (400 g)
  • 7 vitlöksklyftor
  • 2 lökar (300 g)
  • 1/2 msk salt
  • 1 tsk spiskummin
  • 1 tsk gurkmeja
    Valfri:
  • 1 tsk paprika pulver
  • 1 tsk peppar
  • 1-2 msk färsk eller torkad persilja
  • 1 tsk torkad dill
  • Lite chili om du gillar starkt

    • Vegetabilisk olja att steka i, tex rapsolja eller solrosolja

Så här gör du:

  1. Blötlägg kikärterna över natten eller minst 12 timmar. Täck de torkade kikärterna med tillräckligt med vatten i en stor skål.
  2. Hacka potatisen och vitlök i bitar. Skala vitlök.
  3. Använd om möjligt en köttkvarn och mal kikärter, potatis och lök en eller två gånger tills du har en fin smet. Lägg till vitlöksklyftorna andra gången du maler. Om du använder en matberedare, mixa kikärterna tills de är finfördelade, tillsätt sedan potatisen, vitlök och kryddnejlikor och bearbeta tills du får en fin smet.
  4. När din smet är klar lägger du till kryddorna och blandar det väl med en sked eller en gaffel tills allt är blandat.
  5. Värm upp oljan i en kastrull. Gör ett test med den första falafeln när oljan är varm.
  6. Ta ungefär 1 stor msk smet och pressa smeten till en platt, oval falafel. Stek på båda sidor tills de är lite bruna. Lägg på en tallrik och låt svalna. Upprepa tills alla falafel är klara. Du kan också spara smeten i kylen om du vill göra mer falafel nästa dag.
  7. Servera falafel med grönsaker, sallad (ruccola är min favorit), med en dressing eller hummus. Hemmagjorda wraps är också ett bra alternativ till. Även gott med quinoa!

Falafel without flour

English

Many people ask me for my falafel recipe, so I thought I would share this one here, so it will be easier to find. The recipe is from my partner, he is always using this one when he makes falafel, because it is often he who makes them, not me. But I have actually never eaten falafel which is better than his! (Ok ones when I was living in Vienna I ate falafel which was as god but we can overlook this). The best part is that we only need a few ingredients for this falafel recipe and then you can vary yourself with spices you have at home.

Falafel is something I really like,  especially with homemade wraps, a tahini dressing and vegetables. Will share a dressing recipe eventually, but for now I can recommend you try it with tahini, water, pressed garlic, some mustard, salt, pepper and lemon juice. Mix to a smooth sauce and taste. Add more tahini (white tahini) if the dressing is too thin, otherwise more water if to thick. A wrap recipe also comes. But now lets return to the falafel.

The special thing about this recipe is that we do not need any flour! Flour often makes falafel a little dry and boring, so we use potatoes instead! Yes, potatoes. And then a lot of onions and garlic. And spices. That's all. Okay, here comes the recipe!

Recipe

  • 500 g dry chickpeas
  • 3 big potatoes (or about 5 small) (400 g)
  • 7 garlic cloves
  • 2 onions (300 g)
  • 1/2 tbsp salt
  • 1 tsp cumin
  • 1 tsp turmeric

Optional:

  • 1 tsp bell pepper powder
  • 1 tsp pepper
  • 1-2 tbsp fresh or dried parsley
  • 1 tsp dried dill
  • A bit of chili if you like the falafel spicy

Vegetable oil to fry

How to make the falafel:

  1. Cover the dried chickpeas with enough water in a large bowl. Soak the chickpeas overnight or at least 12 hours.
  2. Chop the poatoes and garlic in pieces. Peel the garlic.
  3. Use a meat grinder if possible, and grind the chickpeas, the potatoes and onion once or twice until you have a nice batter. The second time you grind, add the garlic cloves. If you use a food processor, process the chickpeas until finely divided, then add the poatoes, garlic and cloves and process until you get a nice batter.
  4. When you batter is ready, add the spices and mix well with a spoon or a fork until everything is combined.
  5. Heat the oil in a pan. When the oil is hot, try with the first falafel.
  6. Take about 1 big tbsp of batter and press it with a spoon so you get a nice even falafel. Fry on both sides until slightly golden. Place on a plate and let cool down. Repeat until all falafel are ready. You can also save the batter in the fridge if you want to make more falafel the next day.
  7. Serve with vegetables, salad (arugula is my favorite), with a dressing or hummus. Homemade wraps is also a great option. Also very good with quinoa.

Write a comment

Comments: 0