This is a very delicious vegan, refined sugarfree and glutenfree aquafaba chocolate mousse recipe with raw chocolate. Give it a try and let me know what you think. I am happy for all your feedback in the comments below. I have topped my chocolate mousse with coconut cream and pomegranate, but you can use what ever you like! Bon appetit!
English recipe
Prep time
5 min
Cook time
5 min
Total time
10 min
Aquafaba chocolate mousse
Ingredients:
- 1 can of chickpeas (about 1 cup liquid)
- 100 g dark (raw) chocolate 70-93% Cacao
- 2 tsp maple syrup (depending how sweet you like it)
- Optional: 1/2 tsp vanilla extract
Directions:
- Melt the chocolate in a bowl placed over a pan with simmering or hot water.
- Add the vanilla and maple sirup to the chocolate. Let it cool down. (important)
- Use a electric whisk and mix the liquid of the chickpeas until fluffy and creamy.
- Carefully fold in the chocolate and slighty stir it.
- Pour into cups and place in the fridge for about 30 min.
- Enjoy with coconut cream! (coconut cream, 1 tsp Agave, 1/2 tbp vanilla extract).
- Toppings: pomegranate or berries!
Rezept auf Deutsch
Vorbereitung
5 Min
Zubereitung
5 Min
Total
10 Min
Aquafaba Schokomousse
Zutaten:
- 1 Dose Kichererbsen (du brauchst nur das Einweichwasser von den Kichererbsen.
- 100 g Dunkle Schokolade 70-93% Kakaoanteil (gerne Rohkost und ohne Zucker)
- 2 TL Ahorn Sirup (wenn deine Schokolade süß ist, wirst du es nicht brauchen!:))
- Optional: 1/2 TL Vanille Pulver
Anleitung:
- Schokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen.
- Vanille und Ahorn Sirup hinzufügen.
- Abkühlen lassen. (sehr wichtig! Wenn es zu heiß ist, zerfällt der Aquafaba-Schnee wieder, wenn man die Schokolade mit Aquafaba mischt.)
- Mit einem elektrischen Handmixer die Flüssigkeit von den Kichererbsen mixen bis es eine feste, weiße und luftige Konsistenz hat.
- Vorsichtig die Schokolade mit einem Teigschaber in die Aquafaba-Schnee unterheben.
- In Gläser verteilen (2-3 stück) und im Kühlschrank stellen. Nach 30 bis 60 Minuten raus holen und mit Kokoscreme (Kokoscreme, 1 TL Agaven Dicksaft und 1/2 TL Vanille) genießen. Gerne auch mit Granatapfel oder Beeren toppen.
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